Le Bouillon Chartier : Un voyage dans le Paris « Belle époque »
C’est une adresse mythique, un lieu comme il n’en existe nulle part ailleurs, une ambiance qui vous plongera directement dans le Paris de la période Belle Époque.
Ne venez pas dans ce restaurant pour y faire une étape gastronomique. C’est une cuisine traditionnelle du quotidien, à petit prix, dans un lieu à l’ambiance exceptionnelle. Ce restaurant est un voyage dans le temps : le Paris de la fin du début du siècle dernier. Mistinguett, Maurice Chevalier ou encore Piaf et Cerdan y venaient.
C’est dans un ancien Hall de gare que les frères Chartier ont créé cette cantine populaire en 1896. Les ouvriers ou employés qui venaient y manger pouvaient y « avoir leur serviette ». Les habitués déposaient leurs effets dans leur petit tiroir personnel.
L’aventure commence dans la petite impasse donnant sur la rue du Faubourg-Montmartre. Venez de préférence en début de service, vers midi ou 19h30, car on se presse à la porte. Vous serez alors pris en charge et placé. Ne soyez pas étonné de partager votre table avec d’autres clients. C’est le style de la maison. Alors on échange avec nos voisins, à la bonne franquette.
Ouvrez bien les yeux, vous êtes en 1900 et le spectacle se joue devant vous. Il faut voir la brigade de serveurs vêtus de leur classique gilet noir et long tablier blanc. Le service est rapide et efficace. La commande est prise et servie en deux temps trois mouvements.
Vous trouvez dans la carte, les classiques de la cuisine française. J’aime bien, par exemple, le poireau vinaigrette, les escargots, le museau de bœuf vinaigrette, l’andouillette grillée moutarde, la tête de veau sauce gribiche. Les entrées sont de 1.80 € à 6.80 € et les plats de 8.50 € à 13.50 €.
Vous ne manquerez pas le rituel de l’addition. Comme pour la commande, elle sera griffonnée par le serveur sur la nappe en papier, « à l’ancienne ».
Bon appétit !
Renseignements pratiques :
Chartier
7, rue du Faubourg Montmartre – 75009 Paris
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Horaires : Ouvert tous les jours, 11h30-24h
Site web : www.restaurant-chartier.com