Zébulon, le nouveau restaurant du quartier Palais Royal
Zébulon, le nouveau restaurant du quartier Palais Royal
Avant ou après votre promenade au Palais Royal (lire notre article), vous pourrez passer par la rue de Richelieu et vous pourrez vous arrêter au numéro 10 : « Zébulon », une devanture sobre aux couleurs élégantes, qui donne envie de rentrer. La décoration qui mélange avec goût, tradition et modernité. Le décor ce n’est pas seulement le véhicule d’un lieu à la mode réalisé par un décorateur de talent, mais c’est avant tout un lieu qui parle de son métier : vinothèque, cuisine ouverte, bar très présent et au final, une déco nordique de goût, des espaces qui respirent, du caractère. En bref, une décoration sans esbroufe et respectant un espace significatif entre chaque table.
Côté cuisine, une équipe cosmopolite s’affaire sous nos yeux. Elle est dirigée par Yannick Lahopgnou. Yannick Lahopgnou démarre au Lutetia, poursuit au restaurant étoilé « La Réserve de Beaulieu » à Beaulieu-sur-Mer et passe ensuite deux ans à apprendre les secrets de la cuisson des poissons dans le restaurant étoilé « Unisson des cœurs » à Osaka. De retour en France Yannick passe quatre ans au Meurice. C’est donc aujourd’hui un chef inspiré par ses racines, tourné vers le monde et guidé par la rigueur qu’exigent les bonnes tables, qui réinvente au Zébulon, les grands classiques de la cuisine Française.
Yannick Lahopgnou retient du Japon le respect du produit et notamment du poisson. J’aime bien ce que dit Yannick sur l’apport des saveurs de certaines parties de la tête, que par culture, nous ne conservons pas dans la cuisine française. Les japonais et les chinois savent mieux que nous que la tête du poisson renferme les meilleures saveurs.
C’est aussi peut-être parce que Yannick sait que la qualité d’un plat vient d’abord de celle du produit qu’il attache autant d’importance à bien connaître ses producteurs. Je salue bien cette démarche !
Alors, avec tout cela, qu’est-ce que nous avons dans l’assiette ?
Ici, pas de produits bruts mis directement dans l’assiette, pas de cuisine d’assemblage, tous les plats sont élaborés en cuisine. Le menu, 5 entrées, 5 plats et 5 desserts est renouvelé chaque mois.
Les cuissons sont maîtrisées et les épices savamment distribués. De bonnes découvertes.
Coté vins, Zébulon annonce 150 références avec une belle sélection de vins bio. A partir de 30€ la bouteille.
Accueil chaleureux et souriant. Service attentif.
A découvrir avant que ce bel établissement ne reçoive sa première étoile Michelin et que les prix subissent une légère lévitation !
Menu 1 entre, un plat, un dessert (choix de 5 entrées, 5 plats et 5 desserts) : 45€
Menu déjeuner : 20€
A la carte, comptez environ 50€ :
- Entrées : 12 à 15€
- Plats : 26 à 28€
- Desserts : 9- 10€
Zébulon
10 rue de Richelieu, 75001 Paris
Téléphone : 01 42 36 49 44